- Pour 1 portion
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 1 canette de bière de Paumé
- 1 poitrine de poulet
- 3 tranches de bacon de sanglier fumé (Le Rieur Sanglier)
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe pesto aux tomates séchées au soleil
- Sel & Poivre
- Pour 1 portion
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 25 min
préparation
Ouvrir la poitrine en portefeuille à l’aide d’un couteau.
Mettre la poitrine entre deux feuilles de type saran wrap et l’aplatir à l’aide d’un marteau attendrisseur.
Mettre la poitrine dans un grand sac et remplir de bière pour que la poitrine soit immergée. Laisser reposer entre 4-6 heures au frigo.
Quand le temps de repos est terminé:
Mettre le four à 375 degré.
Sortir la poitrine du sac et la laisser s’égoutter un peu.
Badigeonner un côté avec le pesto.
Enlever les feuilles de la branche de thym et les étaler uniformément sur le pesto. Saler & Poivrer.
Rouler la poitrine assez serrer afin de créer un rouleau.
Enrober le rouleau d’une couche de bacon de sanglier.
Mettre au four 20-25 min selon la grosseur de la poitrine.
Si (comme moi) vous aimez votre bacon crispy, finir la cuisson du bacon dans une poêle légèrement huilé en tournant le rouleau, jusqu’à ce que votre bacon ait la coloration désirée.
Bon appétit !
bière utilisée
Bière blonde de très grande qualité
4%Alc./Vol.
AMERTUME : Faible
Ingrédients :
Houblon Warrior (USA)