- Pour 4 portions
- Préparation : 45 min
- Cuisson : 270 min
Ingrédients
- 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
- 250 g de bacon coupé en tranche d'un pouce
- 4 grosses patates rouges en cubes
- 2 oignons hachés finement
- 4 grosses carottes coupées sur la longueur et ensuite en tronçons
- 4 gousses d'ail haché finement
- un peu de farine
- 2 tasses de bière (Triple machin)
- 1 tasse de vin rouge (facultatif) Seulement si on veut vraiment plus un goût de vin rouge.
- 2-3 feuilles de Laurier
- 4 grosses branches de thym frais
- 1 à 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 1 à 2 tasses de bouillon de boeuf au vin rouge
- Beurre
- Huile d'olive
- 1 paquet de 227 g de champignons blancs coupés en 2
- Un bouquet de persil frais (facultatif)
- Sel & poivre au goût
- Pour 4 portions
- Préparation : 45 min
- Cuisson : 270 min
préparation
Partir la mijoteuse à high pour 4h30
Dans une poêle antiadhésive cuire le bacon à med/high jusqu’à cuisson complète, retirer le bacon (mettre dans la mijoteuse) et garder le gras dans la poêle.
Enrober la viande de farine et dorer tous les côtés dans le gras de bacon environ 5 minutes. Mettre dans la mijoteuse.
Ajouter les oignons, les carottes dans la poêle cuire environ 3 minutes en remuant. (On peut ajouter de l’huile en cours de cuisson)
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
Transférer le mélange avec le bacon et la viande dans la mijoteuse.
Remettre la poêle sur le feu et la déglacer avec la bière et le vin (si on veut en utiliser), bien gratter le fond pour aller chercher les sucs.
Ajouter les feuilles de Laurier, les branches de thym, la pâte de tomate et bien mélanger. Ajouter le mélange dans la mijoteuse.
Chauffer le bouillon de boeuf et ajouter chaud dans la mijoteuse afin de recouvrir la viande.
Après 2 heures de cuisson ajouter les patates.
20 minutes avant la fin de cuisson, faire revenir les champignons dans du beurre et ajouter dans la mijoteuse.
(Le temps de cuisson peut varier selon la marque de la mijoteuse, la grosseur des cubes de viandes etc.. Les cubes se déferont à la fourchette une fois cuits.)
Si désiré,on ajoute le persil au moment de servir.
On peut accompagner d’un pain baguette chaud avec du beurre.
Bon appétit !
bière utilisée
Triple affinée en barrique de vin rouge
11,9%Alc./Vol.
AMERTUME : Modérée
Ingrédients :
Poivre des dunes, Houblons : Citra (USA), Simcoe (USA), Mosaic (USA)