- Pour 4 portions
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 6 min
Ingrédients
- 4 morceaux de 300 grammes de morue
- 2 tasses de farine divisée
- 2 c. à table de corn stash (fécule de maïs)
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à table d'épices Old Bay
- 1 canette de bière IPA, La fois qu'sé comme tout l'monde (environ 355 ml)
- sel & poivre
- Huile d'arachide pour la friture
- citron & persil (facultatif)
- Pour 4 portions
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 6 min
préparation
Couper le filet de morue en morceaux, assécher les morceaux à l’aide d’un papier absorbant, saler poivrer des deux côtés. Ensuite, dans une assiette profonde, enrober la morue de farine (1/2 tasse).
Dans un bol, mélanger le restant de farine (1 tasse 1/2) avec la fécule de maïs, la poudre à pâte et les épices. Creuser un puit au centre du mélange et incorporer la bière graduellement à l’aide d’un fouet. La texture finale doit ressembler à un mélange à crêpes.
Plonger un à un les morceaux de morue dans la pâte, afin de bien les enrober. Laisser égoutter quelques secondes avant de les déposer délicatement dans l’huile.
Cuire entre 5 à 7 minutes (selon la grosseur des morceaux) dans l’huile à 375 degré F. La panure doit être foncée et dorée.
Égoutter l’excédent d’huile sur du papier absorbant.
Servir avec des frites maison, une sauce tartare, quartier de citron et quelques feuilles de persil.
bière utilisée
IPA Citra/Mosaic/Simcoe
6,1%Alc./Vol.
AMERTUME : Modérée
Ingrédients :
Houblons : Citra (USA), Mosaic (USA), Simcoe (USA)