Brasserie Dépareillée
Maltage
Son objectif, détruire la membrane qui protège l'amidon pour nous donner accès a tout ce sucre.
Concassage
Pour avoir accès au propriété du grains malté, nous devons le brisé a l'aide d'un moulin dans des proportions pré-établies
Empâtage
L'empatâge est un infusion du grains avec de l'eau chaude a des températures précise dans le but de simplifier les chaîne de sucre.
Eau
La qualité de l'eau est très importante dans le processus
Rinçage
Le rinçage permet de récolter tout le moût créé à l'empâtage
Filtration du grain
Après avoir transformer notre grains avec l'empatage, nous devons séparer la liquide du solide.
Ebullition
Une fois tout le moût récolté, nous procèdons a une ébultion d'eviron 60 minutes.
Houblonnage
C'est a cette étape que nous ajoutons la majorité du houblon qui donnera un peu ou beaucoup d'amèrtume, des savceurs fruité, épicé etc...
Refroidissement
Une fois l'ébuliton terminé, nous devons refroidire le moût le plus rapidement possible, au alentoure de 20 degrée Celcius
Ajout de la levure
La levure se nourrira des sucres afin de créer l'alcool.
Fermentation
Le premier 24 heures, la levure se nourrira de l'oxygène pour se multiplier. Par la suite, elle tombera en anaérobie et commencera a transformer le sucre en alcool, Co2 et different esther.
Maturation & gazéification
Une fois la fermentation terminé, nous refroidissons le fermenteurs pour l'aider a floculler vers le fond et nous gazons la bière a l'aide de Co2.
Mise en fût & canette
Une fois le bon taux de gazéification atteint, nous pourrons mettres la bière dans des bouteilles, canettes et barils.